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| こだわりの塩 |
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小笠原の塩 |
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東京都小笠原
料理人のための塩を作ろうと思った。手間のかけ方で、数多くの自然塩の中で、大量生産しない「少量極上」の銘塩をめざしています。
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波動法製造 |
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東京都
天日塩を原料に海水の持つ”みずみずしさ"や”エネルギー”を損なわないよう、長年積み重ねた技術により常温製法で作った苦汁（ニガリ）の少ないとても美味しいお塩です。
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鹽屋<しおや> |
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東京都
ベトナム中南部にあるカンホアは、ベトナム仏領時代からの天日塩の名産地。『カンホアの塩』は、そこで「海水の全体的な成分をおいしく塩にする」オリ ジナルの完全天日製法にて作られています。
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皇帝塩本舗 |
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熊本県
「皇帝塩」は、生きた塩で中国の特殊な塩田で造られ、古代より広東料理、禅寺の精進料理につかわれていました。
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沖縄海塩研究所 |
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沖縄県
海水からミネラル分を豊富に含んだ自然塩を作っています穴あきブロックを9.6ｍの高さに積み上げた塩田タワーの中に16000本の細竹を逆さにつるし、上からポンプでくみ上げた海水を落としていきます。
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小笠原自然海塩研究会 |
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東京都小笠原
クジラが訪れ、イルカの群れが遊ぶ美しい海。このあまりにも恵まれた自然の中で、その自然の恵みだけを利用して作られるのが、「小笠原自然海塩」です
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海の精株式会社 |
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東京都
食の温故創新を提唱する海の精ブランド
海の精ブランドの食品はお客様に最高の“美味と健康”をお届けするために６つの原則に基づいて開発されています
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最進 |
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山口県
最進の塩は、山口県下関市吉母浜の、澄んだ海の水からつくる、純国産自然海塩。普通の精製塩とは違い、多段式平釜製法（特許取得）で造っています。
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株式会社 青い海 |
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沖縄県
四方を黒潮の大海に囲まれた沖縄では、地元の美しい海から採れた美味しい塩を「シママース＝島の真塩」と呼び、大事に受け継いで来ました。
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パラダイスプラン |
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宮古島
宮古島の自然塩「雪塩」「海の力」「雪塩」「海の力」の原料となる海水は、宮古島の海岸沿いの約5万年前の珊瑚石灰岩層から汲み上げた地下海水です。ミネラル成分の含有数18種類は世界一であると、ギネスブックに認められています。
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| 酢 |
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横井醸造工業（株） |
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東京都
酢を吟味し、酢の風味に最もこだわりを持って頂けるのは鮨店様です。“ 酢造り一筋６０余年 ”当社は、その鮨店様より永年高い評価を頂いてまいりました。妥協を許さぬ鮨職人の方々から頂いたご支持は、製品の品質の確かさです
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酢屋商店 |
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福岡県
酒造りに適した名水の地として知られる大川・城島。秘伝の書に記された酢造りの手法を守って、十四代。その味と信頼は今も大切に引き継がれています。
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角谷文治郎商店 |
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愛知県
当店のみりんの原料は、もち米、米こうじと本格焼酎だけです。醸造用アルコールや甘味料などは一切使用せず、米から生まれる自然な甘みとコク、香りが特長です。
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河原（こうばら）酢造 |
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福井県
酢は、いろいろな穀物や、果実から造ることができますが、私たちは100％有機米で米酢だけを専門に造ります。醸造に長期の時間を必要とするため、あまり大量生産できません。
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飯尾醸造 |
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京都府
私どもは創業は明治二十六年創業の京都・宮津のお酢やです。お酢の原料となる無農薬のお米作りからたずさわっています。無農薬のお米を使って、自社の酒蔵で杜氏が“酢もともろみ”を仕込み、その“酢もともろみ”からお酢を造ります。
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