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大豆バーガー、大豆チキン、大豆アイスクリームなど畜産類似食品は、「切る、焼く、ソースやスパイスを加える」などの加工をすると、ほとんど肉や乳製品と区別がつきません。
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| 大豆アイスクリーム（左）と米からつくられたアイスクリーム(右） |
日本でもマクロビオティックなどに利用されていますが、味は同じで、従来の畜産品よりも調理しやすく、安価で健康にも良い代替品。
食品会社が、畜産代替品をもっと生産・市販するようになれば、私たちも畜産品を食べる量を減らすことができると思います。
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また、畜産代替品は、気候変動を緩和するだけでなく、現在進行している世界の食料危機および水危機の回避にも貢献できます。
なぜなら畜産品と比べてその類似食品は、同量のカロリーで見ると、生産する作物量がはるかに少なくてすみ、畜産類似食品は、畜産に必要な大量の水も、他用途に転用できるようになります。
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