■ アメリカのオーガニック食品事情 オーガニック認証ラベル 　Organic agriculture and food is expanding repidly in the United States as new organic products and standards evolve. 　According to Nutrition Business Journal of San Diego, California, U.S. consumer sales of organic food in 2003 was $7.9 billion contrasted to sales in 1997 at $3.7 billion. 　In addition, the current trend will have organic food sales in the U.S. reaching $20.9 billion in 2010. 　The overall global market for organic food and beverages reached $23 billion in 2002, according to The Organic Monitor. オーガニック新製品や新許可制度が展開される中、オーガニック産業はアメリカで急激な発展をみせています。カリフォルニア州サンディエゴ市の「栄養ビジネスジャーナル」誌によると、2003年の米国における小売オーガニック食品の売り上げは79億ドルで、1997年の37億ドルと比べ急成長を遂げています。さらにこの傾向が続くと2010年のオーガニック食品売り上げは209億ドルに達する予想です。「オーガニック・モニター」誌によると2002年のオーガニック飲食品の世界市場は230億ドルに達しています。 2003年のホール・フーズ・マーケットのオーガニック食品傾向追跡によると、USDA（米国農務省）のナショナル・オーガニック認証ラベルがほぼ１年前に実施されて以来、新しいロゴマーク、またはより明確な表示が、オーガニック食品の購入決定を左右したとアメリカ人の３人の１人が答えています。さらに、１年前よりオーガニック食品を多く消費したと答えた人の約半数（47％）が、明確で信用できるラベルがオーガニック食品購入が増えたきっかけとなったと答えています。 調べによると半数以上のアメリカ人（54％）がオーガニック食品を試したことがあり、ほぼ３分の１（29％）が１年前より多くのオーガニック飲食品を消費していると答えています。 2003年のホール・フーズ・マーケットのオーガニック食品傾向追跡は、世界最大のナチュラル・オーガニック食品スーパーマーケットのホール・フーズ・マーケットが委託する例年の調査です。 アメリカでは、オーガニック食品といえば農産物や乳製品という従来の概念が変わり始めています。USDAのナショナル・オーガニック認証の実施１年後の調査によると、スナック類や、すぐ食べられるようパッケージされた製品などのオーバニック製品の増加が見られます。また、100％「オーガニック認定」品の売り上げは食品全般の中で21％の伸びを見せています。

■ 消費者が導いたオーガニックの成功 230億ドルを有するオーガニック業界は、新種の食肉製品、健康食スナック、低淡水化物食品、便利食品といったトレンドカテゴリーの急成長に伴って、現在最も革新的で元気のあるマーケットである。 研究、調査及び試食・体験調査員達によると、オーガニックや健康に対する意識が高い人々、菜食主義者、あるいは一般的消費者までもオーガニック商品に注目しているようだ。 消費者に対する研究によると、米国ではより多くの消費者がオーガニック食品を試食し、以前にも増してオーガニック食品及び飲料を消費していることも明らかになっている。結果、オーガニックにおいてはオーガニック・スナック、オーガニック・カット・フルーツ、及びオーガニック精肉といった商品が生みだされた。 　The $23 billion organic industry has proven to be one of the most innovative and lucrative food industry areas most recently boasting product categories and market trends for new meat, healthy snacks, low-carbs and convenience foods. 　Studies, surveys and focus groups point to organics as a sector recognized and desired by population cross-segments who espouse organic, health-conscious, vegetarian, or traditional consumption tendencies. オーガニックトレンド 部分的には健康と食品安全に関する関心が、この業界に於ける各分野の成長に貢献している。全国製品コンサルティング研究所の発表によると、低炭水化物食品に対する人気と、心臓によいヘルス食品の需要がオーガニック卵（2002年の売上げは１億６千２百万２千ドル）とナッツバターの売上げを上昇させたと述べている。 主として狂牛病（BSE）に対する関心により、オーガニック肉製品に対する消費量と意識が上昇した。「オーガニックモニター」誌によると、カナダではオーガニック肉製品の売上げが2003年に35％増加したということである。 オーガニックの多彩な製品 オーガニック食品の商品には、電子レンジ使用可能な冷凍食品、冷凍ピザ、冷凍野菜、酪農製品、フルーツ、米、袋入りのサラダ、温めるだけで飲めるスープ、ボール入り麺類、一人用飲料、飲めるヨーグルト、エネルギー・バー等があり、オーガニックの材料が含まれている。 スナック部門ではオーガニック・クラッカー、ドライフルーツ、コーンチップ、ポップコーン、クッキー、ポテトチップ、キャンデーといったものにまで広がっている。 「オーガニック農法は現在、世界約100カ国で行われており、２億400万ヘクタールの農地でオーガニック農法が営まれている」ザ・ワールド・オブ・オーガニックアグリカルチャー2004

躍進するアメリカのオーガニック・フーズ ■世界NO.1のオーガニック市場 米国でのオーガニック市場は、45億ドルを超え世界ナンバー1を誇るだけあって、オーガニック食品に対する関心は高く、1990年には「オーガニック食品生産法」が成立し、その後のコーデックス委員会（ＦＡＯ、ＷＨＯ合同食品企画委員会）が国際的オーガニック食品の表示についての検討をはじめるきっかけとなったのです。その国際的ガイドラインに基づき、日本でも1999年のJAS法（農林物質の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）の改正（2000年4月施行）により、農林水産省が認定した第3者機関による「有機栽培（オーガニック）」の認証が必要となり、これまで以上に消費者は安心してオーガニック食品を選択できる法律的基礎ができました。 オーガニックとは、3年以上無農薬、無化学肥料で栽培された農産物や、またはそれを原料に加工された食品で、日本においては「有機」、米国では「Organic（オーガニック）」とされ、米国ではさらに抗生物質・ホルモン剤を使用せず生産された畜産物も「Organic」と表示されます。 ■スーパー・チェーン店への参入は好結果 米国のオーガニック食品は、年間売上成長率約20％を示し、2003年には売上高が130億ドルになる見込みです。オーガニック食品組合によると、オーガニック食品の年間売上成長率に対し、従来の食品売上高の伸び率は3％にとどまっているとし、オーガニック食品の売上は消費者の高い需要に支えられ、2桁台の売上伸び率を維持していることから、オーガニック食品は注目に値します。 以前は自然食品を扱う専門店でしかみられなかったオーガニック食品が一般のスーパーに並ぶようになり、しかもこれらの商品は豆乳、ジュース、パスタ、シリアル、冷凍などの加工された食品で売上の主力商品なのです。近年、オーガニック食品消費者のうち、およそ65％は購入し始めたばかりの人が多く、健康を意識し、食味のよさと、品質への信頼感を寄せて選択の基準としていることがうかがいしれます。同時に、ほかの大量販売製品に魅力を感じないという傾向がみられ、なかでも消費者は第1に食品情報の信頼性を求めているのです。 米国FMI（Food marketting Institute）によると、消費者が購買する要因の主な基準は値段であり、お買い得感をもたらすことで一層の購買欲を促します。しかも買い物は１カ所ですませたいと考えており、1990年代後半に行われた調査によると、定期的にオーガニック食品を購入している消費者の80％が大手スーパーで購入したい意向を示し、今ではオーガニック食品売上の62％は大手スーパーや従来の食料品店の売上です。消費者がオーガニック食品に高い期待感を抱き、その信頼性を得た結果、売上増大にもつながっているのです。したがって、オーガニックの自社ブランドをもつことは試買段階でも認知度を上げ、消費者に強い影響力をもつマーケティング要素となるのです。 アメリカ農産物貿易事務所レポートより ■最新のアメリカの有機食品市場の成長 ■有機食品の市場規模推計2,895億円

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